Куттеры

Оборудование для измельчения продукта на фракции определенного размера и в больших количествах называется куттером. Техника позволяет перемалывать говядину, свинину, мясо рыбы и птицы на аккуратные кусочки или в фарш для производства колбас, сосисок и сарделек, паштетов. Также есть функция замешивания смесей для кондитерских изделий. От блендера прибор отличается по конструкции и расположению режущих ножей. Высокопроизводительное напольное оборудование используется на пищевых предприятиях. Настольные куттеры востребованы в кафе, ресторанах и столовых.

Выпускаемые модели различаются по мощности и скорости работы, оснащаются вакуумными насосами для увеличения плотности продукта, опцией охлаждения и т. д. Ножи бывают гладкие, мелкозубчатыми или крупнозубчатыми. Выбор оборудования зависит от типа мяса: замороженное, охлажденное или свежее, а также от объема производства.