Комплексное оснащение баров и кафе

Кафе – это заведение с ограниченным ассортиментом, в том числе горячих блюд. Зачастую представляет собой предприятие общественного питания, специализирующееся на приготовлении продуктов из полуфабрикатов.

Бар предлагает в основном напитки и легкие закуски и не имеет полноценной кухни. Чаще всего в барах нет кухни, и это допускается ГОСТ, а закуски поставляют уже готовые к употреблению, возможно требующие предварительного подогрева.

Именно эти различия и определяют особенности оснащения баров и кафе.

Согласно ГОСТ 30389-2013, бар – это объект питания, оборудованное барной стойкой и реализующее, в зависимости от специализации, алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, блюда, холодные и горячие закуски в ограниченном ассортименте, покупные товары.

Бары различают:

• По ассортименту: винный, пивной (паб), кофейный, десертный, молочный, коктейль-бар, гриль-бар, суши и пр.;
• По специфике обслуживания: видео-бар, варьете, диско, кино, танцевальный, лобби, типа "Ночной клуб" и др.;
• По нахождению: в жилых зданиях, гостиницах, на вокзалах, развлекательных объектах; в зонах отдыха;
• По интересам: клубный, спортивный.

В зависимости от вида и количества посетителей и определяется необходимое оборудование для бара.

Главным атрибутом любого заведения такого типа, является барная стойка. Кроме того, обычно присутствуют: барные станции, кипятильники, профессиональные кофемашины, граниторы, холодильные шкафы и витрины для охлаждения и демонстрации напитков в таре, микроволновые печи для подогрева готовых блюд.

Также при особенностях назначения, бары снабжаются: миксерами для молочных коктейлей, граниторами, сокоохладителями, грилями для шаурмы, хот-догов, рисоварками, миксерами для риса, кегами (для пабов) и др.

По тому же ГОСТ 30389-2013.3.3, кафе – это предприятие общественного питания предлагающее ограниченный, по сравнению с рестораном, ассортимент и реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки.

• Для оснащения кафе оборудованием нужно определить его вид и количество посадочных мест.
• Будет ли оно универсальным или со специализированным меню. Ко вторым относятся: кафе-мороженые, кондитерские, молочные, пиццерии.
• По посетителям: молодежное, детское, студенческое, офисное, кафе-клуб, интернет-кафе, арт-кафе, кафе-кабачок и др.
• Где оно будет располагаться: в жилом здании, при гостинице, на вокзале, в ТРК или офисном центре.
• Стационарное или передвижное.
• Сезоннное или круглогодичное.
• С официантами или самообслуживанием.

Так как в кафе, в любом случае должна присутствовать хотя бы очень компактная, но кухня, то обязательным должно быть следующее оборудование:

• 1. Профессиональные холодильники для хранения полуфабрикатов или сырья.
• 2. Тепловое оборудование (печи для пиццы, микроволновые печи, грили, фритюрницы, плиты).
• 3. Зона обслуживания посетителей с кассовым аппаратом, кофемашиной, барными станциями.

Далее оснащение зависит от спецификации и размеров:

• В стационарных кафе, обычно устанавливают холодильные и тепловые витрины для демонстрации готовой продукции.
• В молочных – миксеры для приготовления коктейлей и фризеры для мороженого.
• В пиццериях – столы и печи для пиццы.
• В кондитерских – расстоечные камеры, пекарские шкафы, блинные и аппараты для приготовления пончиков.
• Для напитков: граниторы, сокоохладители и соковыжималки.

Наша компания имеет большой опыт в оснащении под ключ различных кафе и баров. У нас вы можете заказать проектирование и подбор оборудование для Вашего заведения в любой точке России, Беларуси и Казахстана. Для этого позвоните нам по телефонам: +7 (499) 350-61-50, +7 (903) 240-96-96, +7 (909) 162-96-96 или оставить свой номер телефона через форму обратной связи.