Комплексное оснащение столовых

В зависимости от доступности различают открытые и закрытые столовые.

Открытые – это заведения, которые обслуживают всех приходящих посетителей.

Закрытые - более распространенные на сегодняшний день, при государственных и частных учреждениях. Включают в себя школьные столовые, при детских садах, при заводах, крупных компаниях, офисных центрах и т.д.

По способу обслуживания: с самообслуживанием (линией раздачи) или шведским столом и с официантами.

По способу обработки продуктов: работающие на сырье, полуфабрикатах и столовые-раздаточные.

По видам меню: универсальные и специализированные (диетические, молочные).

В наше время все большее распространение на рынке набирют столовые-раздаточные без полноценной кухни. Крупные фабрики по готовке еды, которые обслуживают школы, детские сады, другие государственные учреждения и корпоративные компании.

Столовые, работающие только на раздачу пищи оснащаются оборудованием для подогрева готовой продукции, линиями раздачи, производственными столами для фасовки, упаковки и распределения блюд по тарелкам, а также холодильными установками для хранения скоропортящейся еды.

Независимо от местонахождения столовой, она обладает рядом отличительных признаков:

• Стандартное меню, может различаться по дням недели.
• Заблаговременное приготовление блюд, благодаря чему они всегда готовы к подаче.
• Большинство столовых работает по принципу самообслуживания.

В зависимости от типа и количества посетителей, столовые могут оснащаться следующим промышленным оборудованием:

• Для любого производственного цеха нужны: производственные шкафы и столы открытые и с тумбами, ванны моечные, вытяжные зонты, стеллажи кухонные, нейтральные модули, подставки под оборудование, куттеры, полки для общепита.
• 1. Овощной цех. Для первичной обработки и хранения овощей, дополнительно оснащаются: ларями для хранения овощей, куттерами, овощерезками, картофелечистками.
• 2. Мясной и рыбный цех: столы для рыбы на льду, фаршемешалки, профессиональные мясорубки, шприцы колбасные, мясорыхлители и прессы, холодильные камеры, шкафы шоковой заморозки.
• 3. Горячий цех, в котором происходит основной этап приготовления. Оборудуется: пароконвектоматами, плитами электрическими, индукционными, газовыми и комбинированными, печами для пиццы, жарочными шкафами, пищеварочными котлами, мангалами и другим оборудованием для тепловой обработки продукции.
• 4. Холодный цех для приготовления салатов, нарезок и других блюд. В нем размещают: куттеры, маслоделители, холодильные шкафы и камеры для хранения готовых блюд, сыров, колбасы и т.д. А также разделочные столы, весы и упаковочное оборудование.
• 5. Кондитерский цех. Для приготовления выпечки и других кондитерских изделий. Дополнительно оснащаются: тестомесами и тестомесильными машинами, расстоечными камерами, пекарскими шкафами, конвекционными печами.
• 6. Зона раздачи. В зависимости от вида столовой, могут быть оснащены линиями раздачи, аппаратами для приготовления напитков, в том числе профессиональными кофемашинами, граниторами, соковыжималками и т.д. Также в этой части располагаются кассовые аппараты, стеллажи, открытые и закрытые витрины для демонстрации готовых блюд.
• 7. Моечная зона. Для мытья посуды нужны: посудомоечные и стаканомоечные машины, одно- и двухсекционные ванны, полки и стеллежи для хранения посуды.

Если Вам нужно оснащение столовой, то Вам необязательно вникать во все нюансы и требования к предприятиям общественного питания. Достаточно позвонить нам по телефонам: +7 (499) 350-61-50, +7 (903) 240-96-96, +7 (909) 162-96-96 или оставить заявку на обратный звонок. Наша компания имеет огромный опыт в оснащении различных предприятий общепита. Вам достаточно рассказать какую столовую вы планируете открыть, размеры помещения, а также прислать нам меню и мы разработаем точный план оснащения Вашего заведения под ключ. Подберем надежное оборудование, доставим и установим его с гарантией.